Salah satu daya tarik dari Italia adalah makanannya yang mendunia, seperti prosciutto, tortellini, dan Parmigiano-Reggiano. Menariknya, sebagian besar masakan khas Italia yang populer berasal dari tempat yang sama yaitu Provinsi Bologna di wilayah Emilia-Romagna. Jadi, jika Anda ingin menyantap masakan asli Italia langsung dari sumbernya, maka Anda harus pergi ke Provinsi Bologna. Berikut adalah enam hidangan spektakuler khas Italia yang tidak boleh Anda lewatkan di sana.

1. Bolognese

Pasta Bolognese.
Pasta Bolognese.

Saus daging yang dihidangkan dengan spageti dan lasagna ini berasal dari kota tempatnya berasal Bologna. Di Bologna, mereka suka menyajikan saus daging ini dengan tagliatelle segar. Sausnya mengandung tomat yang dihancurkan atau pasta tomat. Bagian terbaik dari bolognese adalah daging giling, yang biasanya berupa daging sapi atau sapi muda.

2. Parmigiano-Reggiano

Keju Parmigiano-Reggiano.
Keju Parmigiano-Reggiano.

Salah satu keju terfavorit dan lezat di dunia, Parmigiano-Reggiano, dinamai dari daerahnya berasal yaitu provinsi di Emilia-Romagna yakni Parma dan Reggio Emilia. Keju parut di dalam kaleng yang disebut “parmesan” bukanlah keju Parmigiano-Reggiano. Parmigiano-Reggiano yang baru diparut sama sekali berbeda rasanya dengan “parmesan.” Jika Anda belum pernah mencicipi keju Parmigiano-Reggiano yang asli, Anda bisa mendapatkannya di wilayah Emilia-Romagna dan carilah keju dengan stempel “Parmigiano-Reggiano.”

3. Prosciutto

Prosciutto sebagai pelapis buah melon.
Prosciutto sebagai pelapis buah melon.

Ham kering yang diasinkan ini dibiarkan selama 18 bulan dan kemudian diiris sangat tipis lalu bisa disajikan sendiri atau sebagai pelapis buah ara atau irisan melon segar. Dagingnya kaya dan tidak berbahaya dan yang pasti sangat-sangat lezat. Anda bisa mendapatkan Prosciutto terbaik di daerah Parma.

3. Cuka Balsamic

Cuka balsamic difermentasi setidaknya 12 tahun.
Cuka balsamic difermentasi setidaknya 12 tahun.

Anda mungkin berpikir Anda telah mencicipi cuka balsamik sebelumnya, tetapi sampai kebanyakan di luaran sana palsu dengan pemanis dan pewarna artificial. Aceto balsamico tradizionale(cuka balsamic) yang sesungguhnya hanya dapat diproduksi di kota-kota Modena dan Reggio Emilia, dekat Bologna. Cuka ini biasanya berumur 12 tahun sampai  25 tahun atau lebih. Semakin tua cuka, semakin kental kondisinya. Cuka Balsamic yang berusia dua puluh lima tahun bisa setebal sirup cokelat dan hampir sama manisnya.

Anda dapat mengunjungi produsen cuka balsamic di Modena dalam tur makanan di Bologna, dan selama tur Anda merasakan bagaimana rasa cuka balsamic yang asli.

4. Tortellini

Tortellini
Tortellini berbentuk seperti cincin.

Tortellini adalah pasta berbentuk cincin yang lebih menyerupai pusar. Pasta ini merupakan hidangan Italia yang sangat populer di dunia. Tortellini biasanya diisi dengan daging giling atau keju. Di Bologna, salah satu cara paling umum untuk menyajikan tortellini adalah dengan kaldu ringan, hidangan yang dikenal sebagai tortellini en brodo.

6. Mortadella

Mortadella biasa dihidangkan sebagai isian sandwich.
Mortadella biasa dihidangkan sebagai isian sandwich.

Mortadella adalah sosis yang terbuat dari daging dan lemak babi yang digiling dan dihaluskan.Di Bologna, Anda bisa menemukan Mortadella di hampir setiap menu dan toko daging. Biasanya mortadella diiris tipis dan digunakan sebagai isian sandwich sebagai santapan makan siang atau pun cemilan di sore hari yang lezat. Mortadella memang memiliki rasa yang sangat luar biasa jika Anda mendapatkanya di sumbernya. Kebanyakan Mortadella yang dijual di luar daerah Bologna memiliki rasa yang sedikit meleset. Jadi untuk pengalaman wisata kuliner yang otentik, Anda harus pergi mencicipinya di Bologna.

Itu dia 6 makanan khas Italia yang dapat Anda nikmati kelezatannya dengan maksimal di daerah asalnya Provinsi Bologna, Italia. Manakah yang paling membuat Anda tergoda?